マーケティングで一番難しいのはプライシングであることを痛感

イオンレイクタウンに行きました。ＧＷと言っても特段やることなく、「とりあえずイオン」という流行りに乗りました。結構、みなさんも同じのようで、かなりのにぎわいです。

人ごみに入り込むと、通常の重力世界の１．５倍の速度で疲れる僕ですが、お店をひやかすこと1時間でジェラート屋へ。

立ち寄ったのはアウトレットにあるＧＲＯＭ。イタリアの有名ジェラート店が２００９年から日本に展開したチェーン店とのこと。

ヨーロッパでは１ユーロから３ユーロ（１００円～３００円）のジェラートが、ここでは４９０円～６９０円。

高い！スーパーエクスペンシブ！

なら食うな！と言われますが、並んでしまった以上食うしかありません。食べるしかないとなると、コストパフォーマンスが一番高いメニューを選ぶことに集中することが上策。
 

• ピッコロ（Ｓ）： ４９０円　（２つの味をチョイス可能）
• メディオ（Ｍ）：５９０円　（２つの味をチョイス可能、Ｓの１．２倍）
• グランデ（Ｌ）：６９０円　（３つの味をチョイス可能、Ｍの１．２倍）

ここで、１つのフレーバーの１ユニットあたり価格をＡ円とします。フレーバーは何でもいいです。バニラでも、チョコでも。この価格には原材料費から機械の減価償却費、土地代や人件費をカバーするために必要な利益も含まれています。

この条件でピッコロの価格は、

４９０円＝Ａ×２（２つの味なので）＋カップ代＋２回すくうための人件費

メディオは、

５９０円＝Ａ×２×１．２（約１．２倍なので）＋カップ代＋２回すくうための人件費※

※１．２倍であろうとジェラートをすくう時間は変わらないと想定しています

したがって、メディオ－ピッコロをすると、カップ代と人件費が消えて、

価格差（メディオ－ピッコロ）＝０．４Ａ

価格の差は１００円であることから、Ａは２５０円となります。しかし、ここには想定する利益も含まれています。純粋なジェラートのコストを導くため、粗利率を６０％としてみますと原価は１００円。（Ａを１ユニット売ると２５０円の売り上げに対し１００円の原価がかかり、粗利益が１５０円もうかるということです）

そこで、このＡの原価をそれぞれに適用すると

原価（ピッコロ）＝２００円＋カップ代＋人件費

原価（メディオ）＝２４０円＋カップ代＋人件費

原価（グランデ）＝１００円×３種×１．２倍×１．２倍＋カップ代＋人件費

それぞれの価格との差をとってみると、

ピッコロ（価格－原価）＝２９０円－カップ代－人件費

メディオ（価格－原価）＝３５０円－カップ代－人件費

グランデ（価格－原価）＝２５８円－カップ代－人件費

ざっくり計算ですが、グランデが一番コストパフォーマンスが高く、メディオが最低。

ということでグランデを頼みました。

じゃぁ、おまえは満足か？というと、、、、不満足です。

結局、食べ物のコストパフォーマンスとは、価格と美味しさのバランスであって、価格とコストのバランスでは無いのです。無駄な知恵におぼれた瞬間でした。。。


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